Овощи-гриль под маринадом бальзамико
Достаточно необычный и интересный способ маринования баклажанов и сладкого перца. Отличная пикантная закуска в мясу или к чему-то покрепче... В зимнее время можно приготовить овощи в духовке или на сковороде-гриль.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Баклажан — 2 шт
- Перец болгарский — 3 шт
- Масло оливковое (для гриля - 2 ст.л; для маринада - 3 ст.л) — 5 ст. л.
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Лимон (на сок) — 1 шт
- Уксус (бальзамический) — 2-3 ст. л.
- Соль (или соевый соус)
- Сахар коричневый (или белый) — 2 ч. л.
- Перец черный (желательно свежего помола)
- Перец чили
- Специи (прованские травы, молотые зерна кориандра) — 0,5-1 ч. л.
Как готовить
Овощи моем, чистим. Перец нарезаем на 4-5 частей; баклажаны - вдоль, тонко, по всей длине. Баклажаны можно не очищать полностью, а только с двух сторон, что бы ободки пластин, оставались со шкуркой.
Овощи солим, сбрызнем оливковым маслом (2 ст. л.) и жарим на хорошо разогретом гриле до готовности, с двух сторон: сначала перец,
Затем баклажаны.
Обжаренные овощи отложим на тарелку.
[b]Делаем маринад:[/b]
Чистим чеснок, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на небольшом огне с добавлением оливкового масла (около 5 мин.). Затем добавляем черный перец, острый перец, соль (или соевый соус), кориандр, "прованские травы", лимонный сок, бальзамический уксус, доведем до кипения и поливаем овощи этим маринадом.
Перец с баклажанами перемешаем и оставим мариноваться в прохладном месте часа на 2-3. Готово. Приятного аппетита!