Свекольный гаспаччо
Холодный суп из свеклы, помидоров, базилика - вкусный и полезный, особенно хорош в жаркую погоду. Готовится просто и быстро из доступных продуктов. Рецептом этого супа поделилась со мной знакомая испанка, поэтому рискну отнести это блюдо к испанской кухне.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Свекла (отварная) — 1 шт
- Помидор (сочных сортов) — 2-3 шт
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Базилик (зелень, 2-3 веточки + для украшения)
- Масло оливковое (холодного отжима) — 1-2 ст. л.
- Уксус (красного вина или "хереса") — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Табаско (или острый перец, по желанию) — по вкусу
Как готовить
Овощи вымоем, почистим.
Свеклу, помидоры, лук и чеснок нарезаем крупными кусочками
И измельчаем в блендере или кухонном комбайне с добавлением базилика - до однородного состояния.
Добавляем оливковое масло, уксус, соль и "табаско". Украшаем веточкой базилика и охлаждаем. Для более быстрого охлаждения можно добавить несколько кубиков льда. Если помидоры сочные - жидкости получается обычно достаточно, но при желании, суп можно сделать более жидким, добавив немного охлажденного овощного бульона или томатного сока. Приятного аппетита!