Корейское блюдо "Хе" из рыбы
В чeм же уникальность данного рецепта и отличие от классического "Хе"? Постараюсь ответить на этот вопрос: 1. В отличие от классического рецепта, этот не требует наличия свежей рыбы и позволяет приготовить замечательное "Хе" даже из замороженной рыбки. 2. Классическое "Хе" готовится очень долго, т. к. требует многочасового маринования рыбы в уксусе. Однако, по этому рецепту, блюдо можно приготовить всего за 30 минут! 3. И, наконец, третье достоинство данного рецепта в его экономичности, т. к. данное "Хе" готовится с добавлением большого кол-ва моркови. Убежден, что приготовив это замечательное блюдо вы и ваши близкие будут в восторге!
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Филе рыбное (Рыбку можете использовать любую, лишь бы без костей) — 300 г
- Морковь (Среднего размера) — 2-3 шт
- Лук репчатый (Среднего размера) — 4 шт
- Чеснок (Указываю кол-во зубчиков (долек)) — 5 зуб.
- Сахар (Белый или коричневый (тростниковый) сахар) — 3 ст. л.
- Соль — 1-2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус (25-и процентный) — 2 ст. л.
- Перец чили (Острый красный перец) — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ст. л.
- Кориандр — 1 ст. л.
- Зелень (Петрушка, укроп. Кол-во по вкусу)
- Глутамат натрия (Это усилитель вкуса, продаётся в магазинах вместе с обычными специями. Если не сможете достать, то его можно не добавлять.) — 1-2 ст. л.
- Масло растительное (Желательно использовать оливковое, но подйдёт и подсолнечное, или кукурузное.)
Как готовить
Итак, приступим! В классическом корейском "Хе" используется сырая, только что выловленная рыба, которую необходимо нарезать кубиками и смешав с уксусом мариновать в течение нескольких часов в эмалированной посуде с плотной крышкой. Мы же поступим иначе! Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки и поместите её в пароварку на 20-30 минут, а пока она готовится, мелко нарежьте лучок, чесночок и нашинкуйте на крупной тёрке морковь. Если у вас есть специальная тёрка для корейской моркови, то используйте её.
Теперь порежьте готовую рыбку на небольшие кубики и смешайте с луком, чесноком и морковью.
Добавьте соль, сахар, уксус, соевый соус и все необходимые специи. Также можете добавить глютамат натрия (monosodium glutamate), т. к. он очень улучшает и усиливает вкус, но я всё же за здоровое питание, поэтому смотрите сами. Всё хорошенько перемешайте.
Поставьте на плиту небольшую сковородку и налейте в неё немного растительного масла (грамм пятьдесят). Плиту поставьте на максимальный огонь и нагревайте масло, пока оно не начнёт немного дымить.
Как только масло пустило дымок сразу же влейте его в "Хе" и быстро всё перемешайте.
Хе готово! Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита!