Фаршированные кабачки с ирландским соусом
Рецептов фаршированных кабачков на сайте много, но мне очень понравился соус. Кабачки, фаршированные креветками, в соусе заменила уксус на сок лимона. Может быть рецепт соуса далeк от оригинала, но вышло поразительно вкусно.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Кабачок — 2 шт
- Креветки — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский (красный) — 0,5 шт
- Перец сладкий зеленый — 0,5 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло подсолнечное
- Вино белое сухое — 50 мл
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Специи
Как готовить
Обжариваем в небольшом количестве масла: лук, морковку, красный и зелёный перец, креветки, специи по вкусу; добавляем белое вино, когда выпарится алкоголь, снимаем с огня. Почему-то зафиксировала начальное приготовление, а финальной фотографии процесса нет.
Затем режем кабачки одинаковой высоты и чайной ложечкой вынимаем мякоть, лучше этот процесс проделывать с сырыми кабачками, в варёном виде это делать сложнее. Укладываем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варим 5-10 минут, вынимаем и охлаждаем.
Фаршируем и укладываем на противень, верх посыпаем тёртым сыром (по желанию), ставим в духовку 180*С на 15-20 минут.
Соус: 4 ст. л. воды + толченый перец, лимонный сок - поставить на огонь. Кипятить маринад 5 мин., затем дать ему остыть. В другую миску положить желтки и на паровую баню, добавляем остывший маринад, взбиваем до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна соприкасаться с блюдом, в котором находится соус). Постепенно добавить масло, не переставая взбивать. Получается пышная, кремовая масса. Приправить по вкусу солью, специями. Фотографии нет, так как взбивала, не останавливаясь.:-)
Поливаем соусом кабачки, вкус соуса очень нежный. *BYE*