Сочиво из риса
Сочельник - ночь перед Рождеством. Обязательно, по традиции, христиане едят сочиво - постное блюдо, которое готовят на сочельник. По поверью тот, кто отведает сочиво, будет жить счастливо весь год. Основным ингредиентом могут быть пшеница, ячмень, гречка, перловка. Но мы больше привыкли к рису, будем готовить из него. Добавки могут быть совершенно разными - на свой вкус. Блюдо обязательно должно быть сочным, этого добьемся, благодаря медовой заливке. Всех с Новым годом и Наступающим Рождеством Христовым!
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Рис (ТМ Мистраль, Кубань, для плова) — 1 стак.
- Мед (густой) — 3 ст. л.
- Изюм — 40 г
- Орехи — 30 г
- Курага — 30 г
- Чернослив — 20 г
- Цукаты — 30 г
- Сок апельсиновый — 30 мл
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Как готовить
Сварить заранее рассыпчатый рис в подсоленной воде, чтобы он полностью остыл. Я взяла рис ТМ Мистраль Кубань для плова, белый круглозерный.
Тем временем приготовить добавки. Замочить изюм в теплой воде на 3 минуты, отцедить, высушить бумажным полотенцем. Нарезать в размер с изюминку любые орехи (у меня арахис). Так же нарезать курагу, чернослив, цукаты.
Выдавить из апельсина сок, добавить густой мед, хорошо растереть вилкой. Если мед жидкий, тогда стоит отказаться от апельсинового сока.
В растертый мед в апельсиновом соке добавить лимонный сок. Здесь можно взять лимонный сок по вкусу, возможно, понадобится и две столовые ложки. Так же, если мед жидкий, лучше добавить лимонную кислоту по вкусу. Иначе много будет жидкости.
Когда рис ТМ Мистраль полностью остынет, добавить к нему изюм, чернослив, курагу и орехи. Хорошо перемешать, чтобы все распределилось равномерно. Не месить, чтобы рис не потерял целостность.
Добавить в смесь медовую заправку, еще раз осторожно перемешать.
Выкладываем смесь на тарелку в форму - кольцо или миску, застеленную пищевой пленкой. Укладываем, чуть прижимая ложкой. Затем кольцо убрать, а если миска, перевернуть на блюдо. Сверху разложить цукаты, по желанию украсить.