‹ Соленья
Баклажаны фаршированные
Острая закуска, ну очень вкусная, когда я была маленькая, в нашем городе продавали поштучно на базаре бабушки-гречанки, поэтому я думаю, что это из понтийской кухни.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Баклажан — 9 шт
- Перец болгарский — 9 шт
- Морковь — 9 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное
- Чеснок — 7 зуб.
- Петрушка
- Соль
- Хмели-сунели — 2 ст. л.
Как готовить
Делаем 2 у тонких баклажан, 4 у толстых баклажан прорези вдоль, варим 5-6 минут в сильно солёной воде и кладем в дуршлаг под пресс на ночь или несколько часов
режем кубиками лук и обжариваем на масле
трём на крупной тёрке морковь, мелко режем перец, выдавливаем на чеснокодавке чеснок, все смешиваем, добавляем лук с маслом
добавить 5 ст л соли, хмели-сунели и петрушку. Всё хорошо перемешать и заполнить прорези в баклажанах. Сложить в посуду, залить соусом, который остался от овощей, поставить на 2 дня под пресс в тёплое место. Готово. Теперь может храниться в холодильнике.