Гоголь-моголь "Айболит"
Недавно у моей подруги ангиной заболела трёхлетняя внучка. Я спросила, чем она лечит её. И она ответила - Гоголь-моголем. Странно, как я могла забыть этот старый, известный с глубокого детства, волшебный целебный напиток.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Сахар коричневый (мелкий от "Мистраль") — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (или перепелиные - 5 шт.) — 1 шт
- Сок яблочный (виноградный, абрикосовый) — 50 мл
- Молоко (кипячёное) — 50 мл
- Орех мускатный (порошок) — 1 г
Как готовить
Главными компонентами гоголь-моголя являются сахар и яйцо, всё остальное добавки, которыми можно варьировать. Я отдала предпочтение коричневому сахару мелкому от "Мистраль", он лучше всего растворим.
Незаслуженно забыт гоголь-моголь именно по причине наличия в нём сырых яиц. Все мы опасаемся заразиться сальмонеллёзом. Я использую проверенные домашние яйца. Можно их заменить перепелиными. Одно куриное яйцо по весу соответствует 5 перепелиным. Утверждают, что перепелиные яйца не заражаются сальмонеллой по причине большей температуры перепелов, чем кур. Яйца в любом случаем моем щёточкой и с мылом. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром.
Добавляем любой любимый сок (я брала яблочно-виноградный), можно даже брать любое любимое пюре, свежевыжатые соки. А также добавляем остывшее кипячёное молоко (если готовим для детей). Диетологи рекомендуют гоголь-моголь детям с 3-ёх лет.
Всю смесь активно взбиваем миксером до пены.
Отдельно взбиваем в пену белки.
Смешиваем желтковую смесь с белками.
Гоголь-моголь - и напиток, и десерт, его можно есть ложкой или пить через соломинку. Выливаем в удобный бокал, посыпаем мускатным орехом. Будьте здоровы!