Суп из белой фасоли
Рецепт этого супа я нашла на страницах моего любимого кулинарного журнала в разделе "Готовим для детей".
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Фасоль (сухая, белая от "Мистраль" ) — 1 стак.
- Морковь (молодая, маленькая ) — 6 шт
- Картофель — 2 шт
- Сельдерей корневой (сушеный ) — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Тимьян (веточка ) — 2 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Зелень (укроп или петрушка ) — 1 пуч.
- Перец черный (молотый ) — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу ) — 1 ст. л.
Как готовить
Фасоль промыть, замочить в большом количестве прохладной воды не менее, чем на 4 часа (лучше на ночь).
Утром воду вылить, залить свежую воду так, чтобы она с большим запасом покрывала фасоль. Готовить в пароварке в течение часа или варить в кастрюле на плите. Соль добавляйте только в КОНЦЕ ВАРКИ, так как она замедляет процесс приготовления, делая оболочку фасоли (и других бобовых) более жесткой.
Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать маленькими кубиками, морковь - тонкими кружочками.
Готовить фасоль до мягкости. Добавить картофель, морковь, сельдерей и все специи. Варить на среднем огне в течение 15 минут до готовности овощей.
При подаче разлить суп по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Приятного и здорового вам аппетита!!!