Замба
Замбу готовит мой отец и тоже научилась готовить это блюдо. Самый вкусная замба получается из цампы. Получается очень питательное и сытное блюдо. Все секреты приготовления я понемногу узнаю у отца есть много тонкостей так что рецепт обновляется не удивляйтесь.
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Чай зеленый (Зеленый плиточный) — 1 л
- Жир (Лучше бараний нутряной (внутренний). В крайнем случае или сливочное масло 17 гр -1 столовая ложка) — 17 г
- Мука пшеничная / Мука (Цампа - перемолотая поджаренная ячменная мука) — 1 стак.
- Молоко (Зеленый чай забелить на глаз как вы любите кто-то добавляет больше молока кто-то меньше.) — 2 ст. л.
- Соль (По вкусу) — 1/2 ч. л.
Как готовить
Заварить плиточный зеленый чай с молоком. Зеленый чай с молоком - плиточный зеленый чай разломайте и добавьте в расчете 2 — 3 чайные ложки на 1 литр молока, заварите его кипятком, добавьте молока на глаз чтобы чай забелился примерно 1-2 столовая ложки молока, дайте чаю настояться в течение 10 минут, после чего процедите. Процедить его через ситечко.
Нарезать мелко бараний внутренний или нутряной жир
Отдельно в кастрюле насыпать цампы сколько вам надо для каши я положила примерно стакан цампы на глаз.
Заварить цампу зеленым чаем до полужидкой каши. Каша должна получится негустая, жидкая. На фото каша я заварила густо потом добавила еще зеленого чая. Добавить соль по вкусу.
Растопим жир а если его нету сливочное масло.
Далее жарим на сильном или среднем огне постоянно помешивая около 10-20 минут до готовности на чугунной сковородке замбу каши (кашу). Блюдо готово это видно по вкусу замбы.