Французский луковый суп
Сегодня на обед я приготовила этот суп, получился вкусный, правда, он всегда получается такой, поэтому я люблю его готовить: быстро, просто, эффектно, вкусно. По времени дольше всего варить куриный бульон, он у меня был уже сварен, а остальное - дело техники...
На 100 г блюда
Ингредиенты
- Курица (для бульона ) — 1/2 шт
- Морковь (для бульона ) — 2 шт
- Коренья (для бульона ) — 2 шт
- Лук репчатый (1 - для бульона, 2 - крупные для супа) — 3 шт
- Вино белое сухое (виноградное) — 100 мл
- Сыр твердый ( ) — 50 г
- Масло оливковое ( ) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Хлеб ( ) — 4 ломт.
- Специи
Как готовить
Вкус супа зависит от качества бульона, поэтому я варю его заранее, без спешки: половину старой курицы заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену и варю на медленном огне около 2 часов, добавляю овощи за 30 мин до окончания варки. Бульон процеживаю, солю и оставляю на следующий день. Для приготовления лукового супа надо очень мало: лук и бульон, ну, и еще немножко.
Используем крупный белый лук, он сочный и вкусный. Нарезаем соломкой и протушиваем в кастрюле на оливковом масле до мягкости, где-то 30-40 мин.
За несколько минут до окончания добавляем муку, перемешиваем, обжариваем.
Лук заливаем бульоном, варим мин 20. Добавляем вино, соль, специи, ароматные травы, доводим до вкуса.
Ломти хлеба подсушиваем. При желании можно подсушенный хлеб натереть слегка чесноком.
Готовый суп разливаем в порционные керамические мисочки, накрываем ломтем хлеба, обильно посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 10 мин, чтобы сыр зарумянился.
Горячий, благоухающий суп немедленно подаем к столу. Успех гарантирован!